Modlisation des transferts lors du schage intermittent de la mangue

Il s'agissait de dvelopper un modle de transfert de masse et de chaleur prenant en compte l'intermittence lors du schage de la mangue. La premire tape tait la caractrisation exprimentale du schage intermittent des tranches de mangue. La deuxime partie a consist crire un modle numrique qui a t valid en effectuant une comparaison avec le modle exprimental. La troisime partie de ce livre a consist, partir du modle numrique, prdire le comportement des tranches de mangue lors du schage solaire. Les mesures des paramtres exprimentaux ont t effectues dans un schoir flux d'air variable, pour des tempratures de 40 C, 50 C et 60 C, un dbit d'air de 0,266 kg/s, une humidit relative moyenne de 55 %, pour deux masses initiales de produits frais (500 g et 800 g). ; et sont les diffrentes valeurs de l'intermittence tudies dans le cadre de ce travail. Les rsultats obtenus ont montr que le couple (, 60C) permet d'obtenir un gain de temps d'environ 50% et 34% par rapport aux couples (, 60C) et (, 60C) respectivement. Une modlisation exprimentale a t faite et a conduit l'obtention d'un nouveau modle de schage en couche mince.