Mycotoxines Et Denrees Alimentaires

La fumonisine B1 (FB1), une toxine produite par Fusarium verticillioides, est responsable de diffrentes affections chez l'animal (la leucoencphalomalacie quine, l'dme pulmonaire porcin, etc.). En France, bien que la prvalence de la FB1 se confirme d'anne en anne, peu d'tudes existent chez les palmipdes, qui constituent pourtant la production la plus expose. L'objectif principal de nos travaux est la caractrisation de biomarqueurs d'exposition et d'effets des fumonisines chez les palmipdes au cours de diffrents scnario d'exposition : chez les canards en croissance (12 jours), dans les conditions de gavage (12 jours) et dans des conditions d'expositions chroniques (84 jours). Diffrents paramtres biochimiques plasmatiques ainsi que les concentrations en sphingosine (So), sphinganine (Sa) et le rapport Sa/So ont t explors au niveau plasmatique, hpatique et rnal. Le rapport Sa/So est le biomarqueur le plus sensible lors d'exposition la FB1. La cintique des diffrents paramtres explors est toutefois troitement lie la dure de traitement. Nos tudes rapportent une altration de la croissance et des pertes conomiques lors d'exposition aux plus fortes doses.