Najboljsa Knjiga Receptov Za Torte Za VSE

Peka je proces kuhanja na suhi toploti, zlasti v kakni peici. Verjetno je to najstareji näin kuhanja. Pekovski izdelki, ki vkljuujejo kruh, emljice, pikote, pite, peciva in koläke, so obiajno pripravljeni iz moke ali zdroba, pridobljenega iz neke vrste ita.Moka je osnovna sestavina tort, peciva, kruha in tevilnih drugih pekovskih izdelkov. Zagotavlja strukturo ali okvir hrane. Za peko se uporabljajo razline vrste moke, najpogosteje pa se uporablja venamenska moka, saj jo lahko uporabimo za vse vrste pekovskih izdelkov. Za pecivo je najbolj primerna moka za pecivo zaradi njene rahlosti in nizke vsebnosti beljakovin, za kruh pa je najprimerneja moka za kruh zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Druge moke, ki se uporabljajo pri peki, vkljuujejo polnozrnato moko, moko za pecivo itd.Sladkor ne deluje le kot sladilo. Prav tako je odgovoren za mehkobo torte, ker ovira hidratacijo moke, ki je potrebna za razvoj glutena. Sladkor poskrbi tudi za zlato rjavo barvo tort ali kruha. Najpogosteje se uporablja rafiniran beli sladkor ali granulirani sladkor, eprav nekateri recepti zahtevajo rjavi sladkor in celo släiarski sladkor.Za peko je potrebna tudi mäoba, saj naredi peene izdelke mehke, vläne in bogate. Maslo ali margarina imata obiajno prednost zaradi okusa in dodatne barve. Pogosto se uporablja tudi skrajanje, medtem ko drugi dolöajo olje. Maslo lahko premagate ali stopite, odvisno od uporabe.