O Guia Final DOS Coquetis de Vinho

A primeira e mais importante regra: use apenas vinhos em sua cozinha ou bebidas que voc beberia. Nunca use qualquer vinho que voc NO BEBERIA! Se voc no gosta do sabor de um vinho, no gostar do prato e da bebida que escolher para us-lo.

No use os chamados "vinhos de cozinha!" Estes vinhos so tipicamente salgados e incluem outros aditivos que podem afetar o sabor do seu prato e menu escolhidos. O processo de cozimento/reduo trar o pior de um vinho inferior.

O vinho tem trs usos principais na cozinha - como ingrediente de marinada, como lquido de cozimento e como aromatizante em um prato acabado.

A funo do vinho na culinria intensificar, realar e acentuar o sabor e o aroma dos alimentos - no para mascarar o sabor do que voc est cozinhando, mas sim para fortalec-lo.

• Para melhores resultados, o vinho no deve ser adicionado a um prato antes de servir. O vinho deve ferver com a comida, ou molho, para realar o sabor. Deve ferver com os alimentos ou com o molho durante a cozedura; medida que o vinho cozinha, reduz-se e transforma-se num extracto que d sabor.

Lembre-se que o vinho no pertence a todos os pratos. Mais de um molho base de vinho em uma nica refeio pode ser montono. Use vinho est cozinhando apenas quando tem algo a contribuir para o prato acabado.