O Melhor Livro de Receitas de Bolos Para Todos

Assar o processo de cozimento por calor seco, especialmente em algum tipo de forno. provavelmente o mtodo de cozimento mais antigo. Os produtos de panificao, que incluem po, pezinhos, biscoitos, tortas, doces e muffins, geralmente so preparados a partir de farinha ou farinha derivada de alguma forma de gro.

A farinha o ingrediente bsico em bolos, doces, pes e dezenas de outros produtos de panificao. Ele fornece a estrutura ou estrutura do alimento. Diferentes tipos de farinha so usados para panificao, embora a mais comumente usada seja a farinha de trigo, pois pode ser usada para todos os tipos de produtos de panificao. Para bolos, melhor usar farinha de bolo por causa de sua leveza e baixo teor de protena, enquanto a farinha de po a mais indicada para pes devido ao seu alto teor de protena. Outras farinhas usadas na panificao incluem farinha de trigo integral, farinha de pastelaria, etc.

O acar funciona no apenas como adoante. Tambm responsvel por deixar o bolo macio, pois dificulta a hidratao da farinha, necessria para o desenvolvimento do glten. O acar tambm fornece a cor marrom dourada de bolos ou pes. O mais usado o acar branco refinado ou acar granulado, embora algumas receitas peam acar mascavo e at acar de confeiteiro.

A gordura tambm necessria para assar porque torna os produtos assados macios, midos e ricos. Manteiga ou margarina

8

geralmente preferida por causa de seu sabor e pela cor adicional. O encurtamento tambm frequentemente usado, enquanto outros especificam o leo. A manteiga pode ser cremosa ou derretida, dependendo do seu uso.

Para fazer os bolos crescerem, so adicionados agentes de fermentao. Isso produz dixido de carbono em grande parte responsvel pelo aumento da torta ou seu volume. Eles tambm tornam o bolo leve e poroso. Fermento em p, bicarbonato de sdio e fermento so exemplos de fermentos usados na panificao. Os 2 primeiros so usados para bolos e doces, enquanto o fermento usado para pes.

Para manter a massa de massa unida e misturar todos os ingredientes, adiciona-se lquido. O lquido pode estar na forma de gua, leite ou sucos. Leite refere-se ao leite de vaca integral. Para substituir por leite evaporado enlatado; diluir na proporo de 1:1. Leite integral em p tambm pode ser usado como substituto, basta dissolv-lo em gua antes de usar.

Para maior estrutura, riqueza e nutrio, so adicionados ovos - inteiros, apenas gemas ou apenas claras de ovos. O importante usar ovos do mesmo tamanho.

Por fim, para tornar os bolos mais saborosos e interessantes, adicione nozes, frutas secas, aromatizantes, especiarias e at frutas frescas.