Obst und Gemse sind gesund - oder?

Wissenschaftlicher Aufsatz aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, , Sprache: Deutsch, Abstract: Wir essen viel zu wenig Gemse und Obst!
Dass der Verzehr von Gemse und Obst einen wertvollen Beitrag zur Erhaltung der Gesundheit und zur Vorbeugung von Krankheiten leistet, ist nicht erst seit gestern bekannt. Trotzdem zeigen Statistiken alarmierende Werte beim Gemse- und Obstverbrauch der deutschen Bevlkerung: Wir essen zu wenig Gemse und Obst. Zwar stieg der Gemseverbrauch laut dem aktuellen Ernhrungsbericht aus dem Jahre 2004 des Bundesministeriums fr Ernhrung, Landwirtschaft und Forsten (BMELF) seit 1999 von 88,8 Kilogramm pro Kopf und Jahr auf 90,5 Kilogramm im Jahr 2002 an, dies ist jedoch immer noch viel zu wenig. Ideal wre ein Gemseverbrauch von 240 Kilogramm pro Kopf und Jahr, das entspricht einer tglichen Zufuhr von 650 bis 660 Gramm.

Erheblich besser verhlt es sich laut Ernhrungsbericht mit dem Obstverbrauch in Deutschland: Im Jahr 2002 verbrauchte jeder Deutsche etwa 128 Kilogramm Obst, ein Wert, der gerade die wnschenswerte Mindestmenge von 350 Gramm pro Kopf und Tag abdeckt. Es ist dabei allerdings wichtig zu betonen, dass der Verbrauch keinesfalls mit dem Konsum gleichzusetzen ist - die angegebenen Werte umfassen nur die auf dem Markt abgesetzte Menge. Faules oder in den Haushalten nicht verwendetes und gegessenes Gemse und Obst muss theoretisch abgezogen werden. Letztlich erreichte den von diversen Gesundheitsorganisationen formulierten SOLL-Wert fr den Gemse- und Obstverbrauch keine untersuchte Personengruppe, selbst wenn alle Gemse- und Obstprodukte neben den frischen Lebensmitteln mit einbezogen wurden, so die nchterne Analyse der Autoren des Ernhrungsberichts 2004. Deswegen ist es Ziel dieser Broschre, die ausschlielich positiven Aspekte eines hohen Gemse- und Obstkonsums aufzuzeigen, Wege zu einem diesbezglich genderten Konsumverhalten zu ebnen und so einen Beitrag zu einer gesnderen Ges