Operaciones Unitarias Para Tecnologia de Los Alimentos

Se realiza el diseo del programa de la asignatura Operaciones Unitarias para la especialidad de Tecnologa de los Alimentos, a partir de la determinacin de la invariante de conocimiento y habilidad. Se utiliza el mtodo estructural funcional como enlace principal en la formacin del sistema, establecindose la invariante del contenido; se emplea tambin como va inductiva del anlisis terico para establecer los vnculos entre los temas de la asignatura. Se obtiene un programa de la asignatura con un enfoque sistmico del contenido, partiendo de la invariante del contenido y considerando las relaciones de precedencia y continuidad entre las asignaturas en el plan del proceso docente. La novedad del trabajo radica en demostrar que la ecuacin de Bernoulli, constituye la invariante de conocimiento y habilidad por excelencia en las Operaciones Unitarias, pues permite todo tipo de anlisis donde las leyes de la hidrodinmica describan el proceso.