Parasiten des Fischfilets

Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz: Auf weltweiter Basis listet das Buch Fischarten auf, deren Muskulatur - berwiegend durch Parasiten - pathologisch verndert sein kann. Lebensmittelunternehmer und Mitarbeiter der Kontroll- und Hygienebehrden lernen hier das Erscheinungsbild von hnlichen Abweichungen zu unterscheiden. Die Themen u.a.: Lebensmittelrecht, Verkehrsauffassung, Anatomie, Physiologie, allgemeine Pathologie, Ursachen der Muskelvernderungen. Diese sind berwiegend nach der Systematik der beteiligten Parasitenkategorien geordnet. Plus: zweisprachiges Glossar; zustzliches Register ber Fischarten, Parasiten, Zwischenwirte.