Petit Dictionnaire de Cuisine

Le Grand Dictionnaire de Cuisine est un monumental hommage littraire ddi la gastronomie franaise, et le dernier ouvrage de Dumas, rdig en Bretagne o Alexandre Dumas vivait retir depuis quelques annes. Alexandre Dumas tait rput auprs de son entourage pour son gigantesque apptit et ses rels talents de cuisinier. Outre le clbre dictionnaire du romancier, cet ouvrage contient la rimpression de diffrents menus composs selon les saisons ou le nombre de couverts par Duglr du Caf anglais, Verdier de La Maison dore, Magny, Vuillemot de La Tte noire, Brbant, La Maison Potel et Chabot. Aprs la mort de Dumas, Alphonse Lemerre, son diteur, en confie l'dition Charles Leconte de Lisle (pote et successeur de Victor Hugo l'Acadmie franaise) et un jeune homme qui fera plus tard parler de lui : Anatole France. Fruit du travail de Leconte de Lisle et d'Anatole France, l'ouvrage finit par paratre en 1873, trois ans aprs la mort de Dumas. Mais l'dition originale contient plus de 3 000 recettes et peine trouver son public. En 1882, Alphonse Lemerre en publie une nouvelle version condense constitue uniquement des recettes et des menus sous le titre Petit Dictionnaire de cuisine, ouvrage reproduit dans la prsente dition. Le Dictionnaire de Cuisine est un travail colossal et vritable testament littraire autant que culinaire d'Alexandre Dumas. Il runit toutes les rflexions que le clbre crivain avait assembles au cours de sa vie sur la gastronomie franaise. Le Petit Dictionnaire de Cuisine est ici rdit conformment l'original, en conservant la mise en page d'origine d'Alphonse Lemerre, diteur franais rput pour ses ditions des potes parnassiens.