Phase/State Transitions in Foods, Chemical,Structural and Rheological Changes 1

Vetenskap & teknik

Phase/State Transitions in Foods, Chemical,Structural and Rheological Changes

Rao

Inbunden

3729:-

Funktionen begränsas av dina webbläsarinställningar (t.ex. privat läge).

Tillfälligt slut online – klicka på "Bevaka" för att få ett mejl så fort varan går att köpa igen.

408 sidor
1998

"Covers the basic and applied principles of phase/state transitions and analyzes their impact on chemical, physical, and rheological changes occurring in food during processing, preservation, and storage-offering practical insights on the most effective ways to move product development forward. Provides a fundamental understanding of transition phenomena, food components, and products, and unit operations. "

Författare: Rao
Format: Inbunden
ISBN: 9780824701796
Språk: Engelska
Antal sidor: 408
Utgivningsdatum: 1998-05-01
Förlag: CRC Press Inc