Pishchevaya Sonokhimiya

V monografii privedeno opisanie issledovaniy avtora i ego kolleg iz Moskovskikh universitetov pishchevogo profilya v oblasti sonokhimicheskikh tekhnologiy pishchevoy industrii i kavitatsionnykh apparatov dlya ikh osushchestvleniya. Issledovaniya vypolnyalis' glavnym obrazom v otnoshenii protsessov sonokhimicheskoy obrabotki za schet vozdeystviya kavitatsii ispol'zuemykh dlya gidratatsii pishchevykh biopolimerov vody, istinnykh i kolloidnykh vodnykh rastvorov, a takzhe soderzhashchikh vodu dispersnykh sistem. Opisany rezul'taty issledovaniy bezopasnosti takoy obrabotki dlya poluchaemykh produktov pitaniya i pishchevykh polufabrikatov, a takzhe teorii, tekhnicheskoy effektivnosti i bezopasnosti ispol'zuemykh kavitatsionnykh apparatov. Sformulirovana sootvetstvuyushchaya sovremennomu sostoyaniyu pishchevoy sonokhimii ee kontseptsiya, kotoraya raskryvaet prichiny, pobuzhdayushchie rassmatrivat' pishchevuyu sonokhimiyu kak otdel'nyy, samostoyatel'nyy razdel obshchey sonokhimii ili khimii vysokikh energiy.