Preparazione di uno yogurt di soia probiotico con l'impiego di batteri lattici

I probiotici sono microbi vivi che, consumati, apportano benefici alla salute. Il termine "probiotico" è attualmente utilizzato per indicare la microflora intestinale associata a benefici per l'immunità umana. I probiotici hanno ricevuto una rinnovata attenzione nel ventunesimo secolo da parte di produttori, scienziati e consumatori. Conoscere i metodi di isolamento, caratterizzazione e preparazione dello yogurt di soia da batteri lattici è molto vantaggioso, in quanto si possono proporre nuovi metodi e tecniche comparative per migliorare la qualità e la quantità del prodotto.