Propri t s Antig notoxiques de Microconstituants Issus de l''ail

Ce travail a consist valuer le pouvoir protecteur de composs soufrs de l'ail vis--vis de la gnotoxicit de diffrents mutagnes dans un modle cellulaire humain: les cellules HepG2. La cytotoxicit et la gnotoxicit des molcules soufrs ont t mesures par le test du rouge neutre et le test des comtes. Le sulfure de diallyle (DAS), le disulfure de diallyle (DADS), le thiosulfinate de diallyle (DADSO), la S-allyl cystine (SAC) et l'allyl mercaptan (AM) ne sont ni cytotoxiques, ni gnotoxiques pour les cellules HepG2. Les tudes d'antignotoxicit montrent que le co- ou pr-traitement des cellules par les composs soufrs inhibent la gnotoxicit de mutagnes directs (peroxyde d'hydrogne, 4 nitroquinoline-N-oxyde, mthylmthane sulfonate) et de mutagnes indirects (aflatoxine B1, benzo(a)pyrne, dimthylnitrosamine). Les composs soufrs exerceraient leur effet protecteur soit par pigeage des mtabolites ractifs ultimes, soit par modulation des enzymes impliques dans l'activation et/ou la dtoxication des mutagnes indirects. Cette tude dmontre que les composs soufrs de l'ail peuvent inhiber la phase d'initiation de la cancrogense via diffrents mcanismes.