Prsosmria Sous Vide

Sous vide (frëngjisht) i njohur gjithashtu si gatim për një kohë të gjatë në temperaturë të ulët, është një metodë gatimi në të cilën ushqimi vendoset në një qese plastike ose një kavanoz qelqi dhe gatuhet në një banjë uji për më shumë se zakonisht kohët e gatimit (zakonisht 1 deri në 7 orë., deri në 72 ose më shumë orë në disa raste) në një temperaturë të rregulluar saktësisht. Gatimi me sous vide bëhet kryesisht duke përdorur makina qarkulluese me zhytje termike. Temperatura është shumë më e ulët se zakonisht për gatim, zakonisht rreth 55 deri në 60 °C (130 deri në 140 °F) për mishin e kuq, 66 deri në 71 °C (150 deri në 160 °F) për shpendët dhe më e lartë për perimet. Synimi është që të gatuhet produkti në mënyrë të barabartë, duke u siguruar që pjesa e brendshme të jetë gatuar siç duhet pa e pjekur jashtë dhe të ruajë lagështinë.
Gatimi me sous vide është shumë më i lehtë nga sa mund të mendoni, dhe zakonisht përfshin tre hapa të thjeshtë Lidheni tenxheren tuaj precize në një tenxhere me ujë dhe vendosni kohën dhe temperaturën sipas nivelit të dëshiruar të gatishmërisë. Vendoseni ushqimin tuaj në një qese që mbyllet dhe kapeni në anë të tenxheres. Përfundoni duke e skuqur, pjekur në skarë ose zier ushqimin për të shtuar një shtresë të jashtme krokante dhe të artë.
Me kontrollin e saktë të temperaturës në kuzhinë, sous vide ofron përfitimet e mëposhtme: Konsistenca. Për shkak se ju gatuani ushqimin tuaj në një temperaturë të saktë për një kohë të saktë, mund të prisni rezultate shumë të qëndrueshme. Shije. Ushqimi gatuhet në lëngjet e tij. Kjo siguron që ushqimi të jetë i lagësht, i lëngshëm dhe i butë. Reduktimi i mbetjeve. Ushqimi i përgatitur tradicionalisht thahet dhe rezulton në mbeturina. Për shembull, mesatarisht, bifteku i gatuar tradicionalisht humbet deri në 40% të vëllimit të tij për shkak të tharjes. Bifteku i gatuar me gatim preciz, nuk humbet asnjë vëllim. Fleksibiliteti. Gatimi tradicional mund të kërkojë vëmendjen tuaj të vazhdueshme. Gatimi i saktë e sjell ushqimin në një temperaturë të saktë dhe e mban atë. Nuk ka asnjë shqetësim për gatimin e tepërt.