Przewodnik Dla PoczĄtkujĄcych Po KsiĄŻce Kucharskiej Z Grzybami

A. Grzyb biäy to grzyb jadalny, który w okresie niedojrzäym ma dwa stany ubarwienia - biäy i brzowy - oba maj róne nazwy. Dojrzäy nazywany jest grzybem Portobello. Pieczarka biäa jest odmian niedojrzä i biä. Jest to najpopularniejszy i najagodniejszy smak ze wszystkich rodzajów grzybów. B. Grzyb Crimini znany równie jako grzyb Cremino, grzyb szwajcarski brunatny, rzymski grzyb brunatny, woski brunatny grzyb, klasyczny brunatny grzyb lub kasztanowiec. Criminis to mode grzyby Portobello, sprzedawane równie jako mäe portobellos i s to po prostu bardziej dojrzäe pieczarki biäe. C. Grzyb Portobello Znany równie jako: grzyb polny lub grzyb o otwartej czapce. Grzyby Portobello maj gst konsystencj i bogaty smak. We Woszech dodaje si je do sosów i makaronów oraz stanowi doskonäy substytut misa. Ponadto, jeli chcesz substytut buki chlebowej, möesz nawet uy paskiej czapki grzyba. wietnie nadaj si do grillowania i farszu. D. Grzyb Shiitake Znany równie jako: Shitake, czarny las, czarna zima, db brzowy, czarny chiski, grzyb czarny, orientalna czer, grzyb leny, zoty db, Donko. Shiitake maj lekko leny smak i aromat, podczas gdy ich suszone odpowiedniki s bardziej intensywne. S pikantne i misiste, möna je stosowä do dä misnych oraz jako dodatek do zup i sosów. Shiitake möna znale zarówno wiee, jak i suszone. E. Boczniaki to jedne z najczciej uprawianych grzybów jadalnych na wiecie. Trbacz królewski jest najwikszym gatunkiem z rodzaju boczniaków. S proste w przygotowaniu i oferuj delikatny i sodki smak. Uywa si ich szczególnie do smäenia lub smäenia, poniewä s stale cienkie, dziki czemu gotuj si bardziej równomiernie ni inne grzyby. F. Grzyby Enoki s dostpne wiee lub w puszkach. Eksperci zalecaj spöywanie wieych okazów enoki z twardymi, biäymi, byszczcymi kapeluszami, a nie tych z ölizgymi lub brzowawymi odygami, których najlepiej unikä. S dobre na surowo i s powszechne w kuchni azjatyckiej. Poniewä s chrupice, dobrze trzymaj si zup i dobrze komponuj si z säatkami, ale möna je wykorzystä take do innych potraw.