Pseudoallergien

Diplomarbeit aus dem Jahr 1997 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 2,0, Hochschule fr Angewandte Wissenschaften Hamburg (Unbekannt), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsangabe:Zusammenfassung:
In der Diplomarbeit "Pseudoallergien - dargestellt anhand von Studien" geht es um die Aufdeckung von Pseudoallergien durch Lebensmittelzusatzstoffe. Die Arbeit gibt einen berblick ber die ausgewhlten verdchtigen Zusatzstoffe, Verwendung, ADI-Wert, Dosierungen und Hufigkeit von PAR.
Die Unvertrglichkeitsreaktionen auf Nahrungsmittel werden aufgezeigt, sowie allergische von nicht-allergischen Reaktionen werden voneinander abgegrenzt.
Pseudoallergien definieren sich durch nicht-immunologisch nachweisbare Reaktionen, die nach einmaligem Kontakt auftreten knnen und dem klinischen Bild einer "echten Allergie" gleichen.
Bei empfindlichen Personen kann eine pseudoallergische Reaktion durch die Aufnahme von Zusatzstoffen durch die Nahrung hervorgerufen werden. Um eine PAR zuverlssig nachzuweisen, stehen nur Doppelblind-Provokationstests fr die Diagnose zur Verfgung.
Azofarbstoffe, synthetische Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidantien und Geschmacksverstrker stehen im Verdacht Auslser von Pseudoallergien zu sein.
Die aufgefhrten Studien geben Aufschlu ber pseudoallergieauslsende Zusatzstoffe, Konzentration der einzelnen Stoffe, Symptome und Methoden der Diagnose.


Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis:
1.Einleitung1
1.1Problemstellung4
1.2Zielsetzung und Abgrenzung5
2.Terminologie9
3.Pseudo-Allergien11
3.1Definition11
3.2Pathophysiologie11
3.3Symptome13
4.Methoden zur Diagnose14
4.1Anamnese14
4.2Pseudoallergenarme Kost/Dit14
4.3Provokationstest15
4.4Therapie und Behandlung16
5.Auslser von pseudoallergischen Reaktionen17
5.1Definition der Zusatzstoffe17
5.2Einteilung der Zusatzstoffe17
5.3Zulassung von Zusatzstoffen18
5.4Kennzeichnung und Kenntlichmachung von Zusatzstoffen20
5.5ADI-Wert / Toxikologisch duldbare Hchstmenge21
5.6An