Pur Și Simplu Risotto

Cum se face un risotto Baza risottoului este incredibil de simpl, doar ceap tocat mrunt, care este gtit üor în unt sau ulei pân se înmoaie. Orezul este apoi aruncat i prjit cu ceapa i grsimea pentru a înclzi boabele de orez înainte de adugarea lichidului. Vinul i stocul dau orezului cea mai mare parte a aromei sale, äa c folosete un vin alb decent (unul pe care l-ai bea cu bucurie restul sticlei). Dac avei stoc de cas, este ideal, dar nu v facei griji dac nu. Exist o mulime de stocuri gata fcute de bun calitate i baze de stoc de încercat. Cel mai bine este s meninei bulionul la foc mic înainte de a aduga, deoarece acest lucru ajut la meninerea gtirii orezului, chiar dac temperatura nu scade constant. Terminarea corect a risottoului este foarte important. Odat ce orezul este fiert (ar trebui s aib înc püin, dar s nu fie cretoas), parmezanul ras i untul sunt btüi, apoi risottoul se las s stea timp de 2 minute pentru a lsa toate ingredientele s se topeasc. Cum se amestec risotto Amestecarea constant pe care o asociem cu risotto se întâmpl cu un motiv. Aceast amestecare înseamn c boabele de orez se freac unul de cellalt, ceea ce ajut la eliberarea amidonului din boabe în stoc pentru acel finisaj clasic. Cel mai bine este s folosii o tigaie lat i adânc pentru prjire sau sot, deoarece înseamn c putei menine orezul în micare, iar suprafäa larg ofer lichidului ansa de a se evapora uniform. Ce orez risotto s foloseti Risotto folosete un orez cu bob scurt din Italia. Cele mai comune trei soiuri sunt Arborio, carnaroli i vialone nano care sunt folosite în funcie de regiune. Orezul risotto are un anumit caracter, ceea ce înseamn c atunci când este gtit îi pstreaz forma, dar elibereaz mult amidon de la suprafä, äa c odat topit cu lichid, d rezultatul clasic de risotto cremos. Cât orez risotto s foloseti Vei avea nevoie de între 50-75 g de orez de persoan, în funcie de dac servii un castron mic ca aperitiv sau o porie principal mai mare.