Riscos Biolgicos Associados a Alimentos de Rua do Nepal

A doena de origem alimentar um grande problema internacional que se deve principalmente a um crescimento econmico reduzido. Mais frequentemente, os alimentos de rua fornecem uma fonte de nutrientes acessvel maioria das pessoas, particularmente ao grupo de baixos rendimentos nos pases em desenvolvimento. Cargas de microrganismos nestes alimentos associadas ao tipo de ingredientes utilizados, ambiente de preparao de alimentos, etc. Este estudo foi realizado especialmente no Vale de Kathmandu, onde a taxa de consumo foi muito elevada. O isolamento de microrganismos destes alimentos foi o principal foco de estudo. O Staphylococcus aureus considerado como o organismo de intoxicao alimentar mais comum, pelo que a sua susceptibilidade aos antibiticos e o crescimento em concentrao varivel de sal era o objectivo especfico do estudo. Este livro centra-se precisamente na anlise microbiolgica dos alimentos, juntamente com o seu efeito sobre as pessoas em geral.