Salubrit Des Coquillages Alimentaires Et Moisissures Marines

Ce travail est consacr l'tude des peptabols, peptides activit neurotoxique, contaminants potentiel de coquillages de culture. Produits par des espces de champignons filamenteux microscopiques, les peptabols forment des pores dans les membranes des cellules cibles, conduisant leur mort. Le genre Trichoderma est parmi les plus importants producteurs de peptabols. Des tudes antrieures ont montr: - une large prsence de ce genre fongique dans les parcs conchylicoles de l'estuaire de la Loire (France). - une synthse in situ de peptabols, qui sont accumuls par les coquillages filtreurs. D'o le potentiel d'un risque toxique pour ceux-ci ou leurs consommateurs. La partie d'tudes pratiques de ce travail concerne l'identification des peptabols produits par une slection de souches fongiques reprsentatives. Grce l'optimisation et le dveloppement de protocoles, les peptabols ont t recherchs dans des fractions d'extraits fongiques purifis par HPLC et caractriss par Spectromtrie de Masse. Une srie de nouveaux peptabols a t identifie et dpose sur la base de donnes des peptabols: http://www.cryst.bbk.ac.uk/peptaibol/introduction.htm