Sanidad Animal Y Salud Pblica El Paradigma de Salmonella

El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reduccin de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la proteccin de la infeccin en el hombre. Evitar la toxiinfeccin alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnolgico, culinario y de distribucin de los alimentos, as como de la intervencin del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gestin de la seguridad alimentaria.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reduccin de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la proteccin de la infeccin en el hombre.

Este libro pretende ser una gua de consulta para veterinarios y mdicos, as como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresin de la epidemiologa y el control del principal patgeno indicador de zoonosis, Salmonella.