Sous Vide Popolnost

Sous vide (francosko), znan tudi kot dolgotrajno kuhanje pri nizki temperaturi, je näin kuhanja, pri katerem se ivila dajo v plastino vreko ali steklen kozarec in kuhajo v vodni kopeli dlje kot obiajno (obiajno 1 do 7 ur). , v nekaterih primerih do 72 ali ve ur) pri natanno regulirani temperaturi. Sous vide kuhanje se veinoma izvaja s toplotnimi potopnimi obtonimi stroji. Temperatura je precej nija od obiajne za kuhanje, obiajno okoli 55 do 60 °C (130 do 140 °F) za rdee meso, 66 do 71 °C (150 do 160 °F) za perutnino in vija za zelenjavo. Namen je, da se izdelek enakomerno skuha, pri emer se zagotovi, da je notranjost pravilno peena, ne da bi se zunanjost prekuhala, in da se zadri vlaga. Sous vide kuhanje je veliko läje, kot si mislite, in obiajno vkljuuje tri preproste korake: Prikljuite kuhalnik na lonec z vodo in nastavite as in temperaturo glede na eleno stopnjo peenosti. Hrano dajte v vreko, ki jo je mogoe zapreti, in jo pritrdite na stran lonca. Konajte s präenjem, peko na aru ali präenjem hrane, da dodate hrustljavo, zlato zunanjo plast. Z natannim nadzorom temperature v kuhinji sous vide zagotavlja naslednje prednosti: Doslednost. Ker hrano kuhate na tono doloeni temperaturi tono doloen as, lahko priakujete zelo dosledne rezultate. Okusite. Hrana se kuha v svojih sokovih. To zagotavlja, da je hrana vläna, sona in mehka Zmanjanje odpadkov. Tradicionalno pripravljena hrana se izsui in povzroi odpadke. Na primer, tradicionalno peen zrezek zaradi suenja izgubi v povpreju do 40 % prostornine. Zrezek, peen z natannim peenjem, ne izgubi svoje prostornine. Prilagodljivost. Tradicionalno kuhanje lahko zahteva väo stalno pozornost. Natanno kuhanje pripelje hrano do tono doloene temperature in jo zadri. Ni skrbi, da bi se prekuhal