Studi sulle propriet ingegneristiche selezionate della farina di riso Basmati

Sono state studiate le propriet fisiche, che includono le propriet dimensionali, gravimetriche e di attrito dei chicchi di riso rotti e di testa della variet PUSA 1121. I metodi di macinazione a secco, semisecco e umido sono stati impiegati per macinare le rotture, e l'analisi chimica stata fatta per tutti e tre i tipi di farine. L'isoterma di assorbimento stata studiata a 20, 30 e 40C. La reologia della pasta e della polvere stata studiata a vari livelli di umidit. Le propriet termiche (conduttivit termica, diffusivit termica e calore specifico) delle farine sono state studiate in funzione del contenuto di umidit. Sono stati utilizzati vari modelli di previsione per confrontare il valore della conduttivit termica ottenuto attraverso il metodo sperimentale. Anche il calore specifico stato confrontato con i valori ottenuti dal modello di previsione e l'errore trovato stato minimo.