bokomslag Surface Activity of Proteins
Vetenskap & teknik

Surface Activity of Proteins

Shlomo Magdassi

Inbunden

4819:-

Funktionen begränsas av dina webbläsarinställningar (t.ex. privat läge).

Uppskattad leveranstid 7-12 arbetsdagar

Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249:-

  • 336 sidor
  • 1996
Offers discussions on the chemical and physicochemical modification of proteins for the enhancement of surface activity and functional properties in a variety of systems. The volume provides examples of specific applications of modified proteins in gelation, emulsification, foaming, adsorption and surface tension reduction for use in the food, cosmetics, pharmaceutical, and surfactant manufacturing industries.
  • Författare: Shlomo Magdassi
  • Illustratör: illustrations
  • Format: Inbunden
  • ISBN: 9780824795320
  • Språk: Engelska
  • Antal sidor: 336
  • Utgivningsdatum: 1996-08-01
  • Förlag: CRC Press Inc