Teora y Didctica de la Alimentacin y Nutricin Infantil

El abordaje de la Educacin Alimentaria y Nutricional se sustenta tericamente en las diferentes dimensiones emergentes que permiten interpretar el comportamiento alimentario del ser humano: Nutricional-Alimentaria, Social-Cultural, Educativa-Creativa, a partir de una analoga terica "el Cristal de Agua" que permite la interpretacin multidimensional de los diferentes niveles e indicadores en cada dimensin. El sustento didctico, sobre la base de las teoras interaccionistas de la creatividad, son relacionadas con la enseanza y el aprendizaje del tema alimentario en el nivel de Educacin Inicial. La propuesta, adicionalmente, presenta aportes y orientaciones a maestros, directivos, la familia, las comunidades, entes pblicos- privados y universidades, sobre las acciones y la reflexin permanente que requiere la Educacin Alimentaria y Nutricional en la infancia. El estudio se ubic en una investigacin de naturaleza fenomenolgica interpretativa y de enfoque etnometodolgico. Los informantes claves fueron especialistas en nutricin-medicina de trayectoria nacional (Instituto Nacional de Nutricin, Fundacin Bengoa y CANIA), docentes universitarios y maestras de Preescolar