tude de la consommation du criquet puant (Zonocerus variegatus L) comme l'une des alternatives de la viande de brousse

Ce livre est le produit des rsultats d'une tude essentiellement axe sur la consommation d'un insecte communment appel criquet puant (Zonocerus variegatus L), trs rpandu en Rpublique de Guine et consomm par la plupart des populations de la Guine Forestire en gnral et celles des villages riverains des Monts Nimba en particulier. Il dvoile l'opportunit que la consommation de cet insecte peut tre l'une des nombreuses alternatives la viande de brousse qui se rarfie de plus en plus dans un pays o la ration quotidienne de l'homme s'appauvrit considrablement en protine animale cause de plusieurs facteurs dont entre autres les multiples actions anthropiques non respectueuses de l'environnement notamment le braconnage, la dforestation acclre etc. Le livre pose dans sa partie introductive la problmatique de la consommation du criquet puant, ensuite il donne les matriels et l'approche mthodologique de la mise en uvre de l'tude. Il donne galement les rsultats de l'tude relatifs la richesse de l'insecte en lments nutritifs essentiels (protides, glucides, lipides, vitamines) avec une valeur nergtique leve.