Unterrichtsstunde

Unterrichtsentwurf aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Biologie - Krankheiten, Gesundheit, Ernhrung, , Sprache: Deutsch, Abstract: Neue technologische Entwicklungen fhren auch in der Lebensmittelindustrie zu immer neuen Produkten, wie z. B. der Analog-Kse, der gar kein Kse ist. Das Angebot an hoch verarbeiteten Lebensmitteln ist heute kaum noch zu berschauen. Ein Ergebnis dieses Trends sind z. T. Einheitsprodukte mit Einheitsgeschmack und Einheitsinhaltsstoffen. Klar unterscheidbare Lebensmittel innerhalb einer Gruppe oder regionale Besonderheiten sind selten.
hnlich verhlt es sich aber auch mit frischen Lebensmitteln. Im Supermarkt bekommt man Kartoffeln nur noch als fest kochende" oder mehlig kochende" Sorten. Aber wer kennt die Linda" oder das Bamberger Hrnla"? Fr den Rckgang der Artenvielfalt gibt es neben dem weit verbreiteten Konsumverhalten, nur das Bekannte mit dem gewohnten Geschmack zu kaufen, weitere Grnde: Die Landwirtschaft dezimiert durch Zchtungen das natrliche Artenspektrum; damit einher geht die Patentierung von Saatgut. In der Lebensmittelindustrie spielen die Ertrge eine besonders groe Rolle, so dass Arten, die weniger ertragreich sind, einfach nicht mehr angebaut werden.

Einen anderen Weg geht der Verein SLOW FOOD. Er kmmert sich u. a. darum, in Vergessenheit geratene Gemsesorten, Nutztierarten oder handwerklich besonders hergestellte Lebensmittel in Erinnerung zu halten. Zum einen finden diese Aufnahme in die Arche des Geschmacks", wie etwa die Diepholzer Moorschnucke" oder die Bunten Bentheimer" in norddeutschen Raum. Mit dem jhrlich wiederkehrenden Bremer Scheerkohltag" oder den in vielen Stdten stattfindenden Apfeltagen" wird ebenso das gleiche Ziel verfolgt wie mit der Kultivierung samenfester Pflanzen. Aus diesen wachsen fruchtbare Nachkommen, die, im Gegensatz zu hybriden Pflanzen, dieselben Eigenschaften und Gestalt wie ihre Mutterpflanzen haben. Slow Food setzt sich fr eine kologische Anbauweise ein und liefe