Uso de levaduras en la prevencin de aflatoxinas en maz

Aspergillus flavus es la principal especie de la Seccin Flavi asociada a la contaminacin aflatoxicognica de los cultivos de importancia en Argentina. Debido a los daos producidos y las consecuencias que ocasiona el aumento de los niveles de las aflatoxinas en el almacenamiento, sobre la salud humana y animal, como as tambin, las prdidas econmicas que generan, se hace necesario implementar estrategias para minimizar su impacto negativo. Tradicionalmente el control postcosecha de hongos aflatoxicognicos se realiza empleando fungicidas qumicos sintticos. Pero el conocimiento de las consecuencias negativas del uso de estos fungicidas plantea como alternativa al control biolgico. El empleo de levaduras propias del ecosistema a controlar sera una solucin medioambientalmente segura. En este trabajo los sobrenadantes libres de clulas de aislamientos de levaduras, fueron efectivos en la reduccin de los niveles de aflatoxina B1, ya presente en el sustrato. Por lo tanto, es necesario avanzar en la caracterizacin de los metabolitos con actividad sobre la reduccin de la toxina, para obtener un tratamiento aplicable sobre maz almacenado.