Vinification d'un vin rouge sans dioxyde de soufre

Ce stage ralis dans un domaine travaillant en agriculture biologique et en biodynamie m'a permis de dcouvrir une faon diffrente de concevoir la vigne et le vin. Je trouve que ces dmarches respectueuses de l'environnement poussent le viticulteur se rapprocher de la plante et mieux comprendre ses besoins. L'effet qualitatif sur le vin n'a peut-tre pas encore t prouv mais demande srement beaucoup d'intrts.