Vrhunski VodiČ Za Vinske Koktele

Zalijevanje vinom möe biti uitak i uljepavanje dobre hrane, pia i finog obroka! Kada se vino zagrijava, sadraj alkohola kao i sulfiti nestaju, ostavljajui samo esencija koja daje suptilan okus. Prvo i najvänije pravilo: U kuhanju koristite samo vina ili pia koja biste sami pili. Nikada ne koristite vino koje NE BISTE PILI! Ako vam se ne svia okus vina, nee vam se svidjeti jelo i pie u kojem ga odaberete.Nemojte koristiti takozvana "vina za kuhanje!" Ova vina su obino slana i sadre druge dodatke koji mogu utjecati na okus odabranog jela i jelovnika. Proces kuhanja/reduciranja izvui e ono najgore iz inferiornog vina.Vino ima tri glavne namjene u kuhinji - kao sastojak za marinadu, kao tekuina za kuhanje i kao aroma u gotovom jelu.Funkcija vina u kuhanju je intenzivirati, poboljati i naglasiti okus i miris hrane - ne prikriti okus onoga to kuhate, ve ga osnäiti.Za najbolje rezultate vino se ne smije dodavati u jelo neposredno prije posluivanja. Vino treba kljuati s hranom ili umakom kako bi se poboljao okus. Treba krkati s hranom ili u umaku dok se kuha; kako se vino kuha, ono se reducira i postaje ekstrakt koji daje okus.Ne zaboravite da vino ne pripada svakom jelu. Vie od jednog umaka na bazi vina u jednom obroku möe biti monotono. Vino koristite za kuhanje samo onda kada ono ima neto za svoj doprinos gotovom jelu.