Was ist drin?

Dies ist kein Ernhrungsratgeber und kein Ditbuch. Es ist ein Wegweiser durch den Dschungel der Angaben auf verpackten Lebensmitteln. Einer Einfhrung in die Grundlagen der Ernhrung folgt ein berblick ber die Regelung der Kennzeichnung. Beantwortet werden Fragen wie: Was muss auf einer Verpackung angegeben werden und was nicht? Was ist der Unterschied zwischen EU-kosiegel und Produkten von Demeter?

Im zentralen Teil folgt eine Kurzbeschreibung aller EU-Zusatzstoffe: Ihre Wirkung und ihr Einsatz, Risiken und die Tricks eine Deklaration zu umgehen.

Im letzten Teil wird das vermittelte Wissen in der Praxis angewandt und die Zutatenverzeichnisse eines Dutzend verschiedener Lebensmittel auf Merkwrdigkeiten, Fehler und Tuschung untersucht. Ist eine Suppe, die sich selbst als "ohne Geschmacksverstrker" lobt, wirklich frei von Geschmacksverstrkern? Ist es mglich festzustellen, wie viel Frucht ein Waldfruchtriegel enthlt, bevor man ihn kauft? So lernen sie anhand von Beispielen aus der Praxis die Tricks bei der Deklaration kennen, und wie sie trotzdem die Qualitt eines Lebensmittels beurteilen knnen.

Nach Lektre dieses Buches unterscheiden Sie E101 von E122, fallen nicht mehr auf jedes Werbeversprechen herein und knnen Sie schon anhand des Zutatenverzeichnisses erkennen, ob ein "Premium Produkt" wirklich besser als die Standardware ist.

Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger beschftigt sich seit Jahren mit falschen Aussagen in der Werbung. In diesem Buch greift er zum einen einige auffllige Beispiele auf, um zu zeigen, wie der Verbraucher getuscht werden soll. Zum Anderen vermittelt er auch eine solide Einfhrung in das Lebensmittelrecht und erklrt, was sich hinter den E-Nummern verbirgt.

Fr die dritte Auflage wurde der zentrale Teil mit den Zusatzstoffen ergnzt. Er wurde um die seit 2009 neu zugelassenen Zusatzstoffe ergnzt und aktualisiert. Auch neu ist eine Tabelle zum Nachschlagen, die sich Leser gewnscht haben. Neu ist auch eine Aufst