Wplyw kwasu giberelinowego na metabolizm węglowodanów w bananach

Dojrzewanie obejmuje seri przemian metabolicznych zwizanych z dynamicznym kompleksem enzymatycznym, co skutkuje syntez/degradacj i konwersj zwizków, które sprawi, e owoc bdzie nadawä si do spoycia. Banany (Musa acuminata) s owocami klimakterycznymi, których gównym ródem wgla jest skrobia, której zawarto zmniejsza si w tym okresie z 12-20% do mniej ni 1%. Wraz z t degradacj, zawarto sacharozy moe osign do 15%, w zalenoci od odmiany. Kwas giberelinowy jest hormonem rolinnym odpowiedzialnym za utrzymanie twardej tekstury i zawartoci rozpuszczalnych substancji stäych oraz opónianie dojrzewania wielu owoców. W metabolizmie wglowodanów bananów zaobserwowano, e nie zmienia on szczytu oddechowego i nie zakóca syntezy etylenu. Opóniä jednak degradacj skrobi i akumulacj cukrów rozpuszczalnych o trzy dni. Opónieniu temu towarzyszy spadek/opónienie aktywnoci enzymów degradujcych skrobi i syntetyzujcych sacharoz, odpowiednio - i ß-amylazy oraz syntazy fosforanu sacharozy, natomiast nie zaobserwowano rónicy we wzrocie ekspresji genów syntazy fosforanu sacharozy i fosforylaz.