Η τέχνη του ιταλικού ψωμιού

Το ιταλικό ψωμί είναι ένα προϊόν που ψήνεται σε εστία ζυμωμένο με μαγιά αρτοποιίας του εμπορίου ή με βάση το προζύμι. Χαρακτηρίζεται γενικά από σκληρή κρούστα, μασώμενη ψίχα και μοναδική κυτταρική δομή (σπόροι).

Τα ιταλικά ψωμιά παράγονται παραδοσιακά με προτιμήσεις, όπως συστήματα biga και προζύμι. Οι Ιταλοί αρτοποιοί ήταν πάντα γνωστοί για τις μοναδικές τεχνικές ψησίματος και το πάθος τους για την τέχνη και την τέχνη της αρτοποιίας. Αρκετές οικογενειακές γενιές έχουν χρησιμοποιήσει με συνέπεια συστήματα προζύμι που έχουν τραφεί για δεκαετίες, ακόμη και αιώνες.

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι ο απόλυτος οδηγός για το ψήσιμο ιταλικού ψωμιού στο σπίτι. Με 100 λαχταριστές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων κλασικών όπως ciabatta, focaccia και pane di casa, καθώς και πιο μοναδικά ψωμιά όπως