Authentische Wein Saucenrezepte

EINFHRUNG

Das Aufgieen mit Wein kann ein Vergngen und eine Bereicherung fr gutes Essen, Trinken und eine gute Mahlzeit sein! Wenn Wein erhitzt wird, verschwinden sowohl der Alkoholgehalt als auch die Sulfite, so dass nur die Essenz einen subtilen Geschmack verleiht.

Die erste und wichtigste Regel: Verwenden Sie in Ihrer Kche nur Weine oder Getrnke, die Sie trinken wrden. Verwenden Sie niemals Wein, den Sie NICHT TRINKEN WRDEN! Wenn Sie den Geschmack eines Weins nicht mgen, werden Sie das Gericht und die Getrnke, in denen Sie ihn verwenden, nicht mgen.

Verwenden Sie nicht die sogenannten "Kochweine"! Diese Weine sind in der Regel salzig und enthalten andere Zusatzstoffe, die den Geschmack des von Ihnen gewhlten Gerichts und Mens beeinflussen. Der Prozess des Kochens / Reduzierens bringt das Schlimmste in einem minderwertigen Wein hervor.

Wein hat drei Hauptverwendungen in der Kche - als Marinadenzutat, als Kochflssigkeit und als Aroma in einem fertigen Gericht.

Die Funktion des Weins beim Kochen besteht darin, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln zu

intensivieren, zu verbessern und hervorzuheben - nicht um den Geschmack dessen, was Sie kochen, zu maskieren, sondern um ihn zu strken.

Fr beste Ergebnisse sollte Wein nicht unmittelbar vor dem Servieren zu einem Gericht hinzugefgt werden. Der Wein sollte mit dem Essen oder der Sauce kcheln, um den Geschmack zu verbessern. Es sollte mit dem Essen oder in der Sauce kcheln, whrend es gekocht wird; Wenn der Wein kocht, reduziert er sich und wird zu einem Extrakt, der schmeckt.

Denken Sie daran, dass Wein nicht in jedes Gericht gehrt. Mehr als eine Weinsauce in einer Mahlzeit kann eintnig sein. Verwenden Sie Wein kocht nur, wenn er etwas hat, um zum fertigen Gericht beizutragen.