Bahia Bem Temperada

A Bahia por si s um continente... continente de muitas culturas, caldo, piro de muitos peixes. Aquele que pretende compreender o que o povo brasileiro tem de se aventurar em muitas diferenas culturais, sabemos, mas a Bahia em especial tem a marca civilizadora das matrizes africanas. Neste livro de Raul Lody, a proposta experimentar a Bahia pelo paladar, pela boca, pelas culturas misturadas ao longo do tempo s sabedorias culinrias. Compreendendo a Bahia no s por suas festas populares e tradicionais, conhecidas como ,festas de largo,, mas pelo cheiro, pelo perfume do dend, do cravo e da canela, pelo sabor do camaro e do acaraj, como quer o autor. Trata-se de uma culinria de forte presena de povos e etnias, sendo, ainda, a expresso de um universo variado, que no depende apenas da mistura de ingredientes ou de quantidades especficas, ainda que isso seja evidentemente de grande importncia. O que ressalta nessa cozinha a compreenso afetiva diante da comida, que mistura histrias, conquistas e capacidade de transmutaes: a histria servida em pratos.