Beschaffungsprozesse in Der Hotellerie

Studienarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich BWL - Beschaffung, Produktion, Logistik, Note: 1,7, Fachhochschule Mnster, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bedeutung von Beschaffung und Beschaffungsprozessen nimmt seit Jahren stetig zu. Wurde die Beschaffung frher vorwiegend als Erfllungsgehilfe gesehen, so generiert sie heute einen wichtigen Beitrag zur Wertschpfung in Unternehmen und bt damit einen erheblichen Einfluss auf den Unternehmenserfolg aus. Ebenso hat sich der Fokus der Beschaffung erweitert - von einer zuvor berwiegend operativ und administrativ geprgten Untersttzungsfunktion hin zur strategischen Fhigkeit. In vielen Unternehmen haben sich in den letzten Jahren die Transparenz und die Effizienz der jeweiligen Einkaufsorganisationen verbessert.
Jedoch muss bei den Entwicklungsstufen der Beschaffung bzgl. Branche und Unternehmensgre differenziert werden. Gerade die tendenziell greren Unternehmen der Automobil- und Elektroindustrie gelten hier als Vorreiter und setzen mit Best-Practice-Beispielen Mastbe in Effizienz und Effektivitt durch ihre Beschaffungsprozesse. Im Vergleich dazu zhlen die tendenziell kleineren Unternehmen der Dienstleistungsbranche und insbesondere Unternehmen der Hotellerie sowie der Gastronomie zu den Low-Performern hinsichtlich der Professionalitt ihrer Beschaffungsprozesse.

Die vorliegende Arbeit nimmt diese Situation zum Anlass und untersucht die Be-schaffungsprozesse in der Hotellerie. Sie stellt die branchenspezifischen Herausforderungen an die Beschaffungsprozesse dar und geht auf die unterschiedliche Ausgestaltung dieser Prozesse in Abhngigkeit von Hotelgre und Zugehrigkeit ein.