Besser essen lernen. Partizipation als Weg zu einer nachhaltigen Esskultur?

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Soziologie - Sonstiges, Note: 1,0, Technische UniversitBerlin (Soziologie), Veranstaltung: Methoden der empirischen Sozialforschung, Sprache: Deutsch, Abstract: Essen und Trinken zen zu den grundlegendsten Bedrfnissen. Welche Nahrungsmittel wir erzeugen, wie wir sie zubereiten sowie in welcher Weise und in welchen Situationen wir sie zu uns nehmen, ist grenteils von sozialen Faktoren abhig. Entscheidungen, die rund um die Nahrungsaufnahme getroffen werden, haben zugleich weitreichendere Auswirkungen auf konomische und kologische Zusammenhe und werden z.B. im Zusammenhang mit Klimawandel und einem berlasteten Gesundheitssystem diskutiert.

Die Reflexion der vielschichtigen Zusammenhe und Auswirkungen unseres Esshandelns wirft die Fragen auf, ob ein gesellschaftsumfassender Wandel der Esskultur mglich ist und wie dieser sich gestalten knnte. Das normative Moment einer notwendigen Vererung zu einer fr Mensch und Umwelt nachhaltigeren Esskultur bildet das Motiv dieser Bachelorarbeit, deren zentrale Fragestellung lautet: Wie kann eine gesunde und auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Esskultur entstehen?

Ein einmal erlerntes und habitualisiertes Esshandeln zu ern, bedarf einer tiefgreifenden Vererung der individuellen Bedeutungszuschreibung zum Essen. Folgt man dem sozialisazionstheoretischen Ansatz, so stellen Familie und Kindertagesste die wohl prndsten Institutionen der kindlichen Ernungsbildung dar. Die These dieser Arbeit ist, dass ein umfassender Wandel der Esskultur sich nur einstellen kann, wenn Kinder und Erwachsene an einer nachhaltigen Ernungsgestaltung durch Wissenserwerb und die praktische Mitgestaltung und Mitbestimmung ber das eigene Ernungshandeln in den jeweiligen Lebenswelten partizipieren knnen.

In dieser Arbeit werden anhand einer qualitativ-empirischen Untersuchung die Esskulturen unterschiedlicher Familien im privat-familin und im halbffentlich-institutionellen Umfeld der Kita analysiert, um die Bedeutung von Partizipationsprozessen fr die Herausbildung einer gesnderen und nachhaltigeren Esskultur aufzukln. Dafr erfolgt eine Erlerung zentraler Begriffe und die Reflexion von theoretischen Konzepten der Sozialitdes Essens, der Sozialisation und des nachhaltigen Esshandelns. Es schlie sich die Beschreibung des methodischen Vorgehens im Rahmen der empirischen Untersuchung an. Anschliend erfolgen die Analyse von Leitfadeninterviews mit Elternteilen und die kategorienbasierte Systematisierung der Ergebnisse. Die Arbeit schlie mit einem Fazit im Rckbezug auf die aufgestellten Forschungsthesen sowie den Forschungsperspektiven.