Buone pratiche di produzione nella produzione del miele

Tutti gli alimenti devono soddisfare determinati standard di qualit per essere considerati un prodotto di buona qualit e sicuro per il consumatore. Questo libro descrive i parametri fisico-chimici di qualit del miele, i limiti accettabili di questi parametri e una descrizione dettagliata delle tecniche di analisi utilizzate per ogni determinazione. Viene anche analizzata la qualit pollinica del miele: vengono descritte le caratteristiche morfologiche dei grani di polline e vengono descritte in dettaglio le tecniche utilizzate in Melisopalinologia. Vengono inoltre sviluppati i concetti relativi ai diversi sistemi di gestione della qualit che possono essere implementati durante la produzione, con l'obiettivo di ottenere mieli di qualit.