Der Vollstndige Leitfaden Fr Die Zubereitung Von Wildfleisch

Essspiel

Wildfleisch von Wildtieren ist lecker, fettarm und nachhaltig. Wildfleisch wird durch die natrlichen Aromen der Nahrung der Tiere aufgewertet und ist im Allgemeinen schmackhafter als Fleisch aus Zuchtbetrieben. Das Kochen von Wild kann einfach und lecker sein, egal ob Sie es selbst gejagt oder von einem guten Metzger oder Wildhndler wie der Wild Meat Company gekauft haben.

Viele Menschen schrecken vor Wildfutter zurck, das zu whlerisch sein kann - das mssen sie nicht sein! Verwenden Sie Fasan anstelle von Huhn in einem Curry oder braten Sie Rebhuhnbrste fr ein schnelles Abendessen unter der Woche. Machen Sie statt dem blichen Rind ein leckeres Kaninchenragout oder gnnen Sie sich am Wochenende ein Wild- statt Rindersteak.

Dieses Buch soll Sie dazu inspirieren, hufiger Wild zu kochen und Ihnen zeigen, wie einfach und lecker es sein kann.

Beliebtes Wildfleisch

A. Fasan: Der wohl beliebteste und am weitesten verbreitete Wildvogel ist der Fasan. Jungvgel sind gebraten kstlich, whrend ltere Vgel geschmort, geschmort oder im Schmorbraten gebraten werden knnen. Wenn Sie ein Anfnger sind, wenn es um das Kochen von Wild geht, beginnen Sie mit Fasan, da er einen sen, erdigen Geschmack hat, der nicht aufdringlich ist.

B. Grouse:Von vielen als der beste Wildvogel angesehen, den es gibt. Es hat dunkles, krftig rotes Fleisch und einen intensiven Geschmack, der starken Aromen gut standhlt. Sie knnen es einfach halten und mit viel Butter bei hoher Temperatur braten.

C. Ente:Wildenten wie Stockenten, Tauben und Krickenten sind im Herbst und Winter erhltlich, aber Stockenten werden Sie am ehesten antreffen. Wildente hat einen Reichtum, der sich fr eine Vielzahl von Gerichten eignet, mit weniger Fett und einem strkeren Geschmack als Zuchtente.

D. Gans:Wildgans hat ein reichhaltiges dunkles Fleisch und verstrmt beim Kochen einen starken Duft. Metzger und Wildhndler drfen keine Wildgans verkaufen. Wenn Sie also eine probieren mchten, mssen Sie entweder selbst schieen oder eine von jemandem bekommen, der eine hat!

E. Wild:Mit magerem, fettarmem Fleisch ist Wildbret eine zunehmend beliebte Alternative zu anderem roten Fleisch. Wildbret hat einen Vorteil gegenber gezchtetem Fleisch mit dunkelrotem Fleisch und reichem Geschmack, der sich aus seiner abwechslungsreichen, natrlichen Ernhrung ergibt. Die verschiedenen Hirscharten unterscheiden sich in Geschmack und Textur, wobei Brache eine feinere Textur hat als der mchtige Rotwild, whrend der winzige Muntjak den mildesten Geschmack hat.

F. Kaninchen:Wildkaninchen ist eines der schmackhaftesten und am hufigsten vorkommenden Wildfleischarten, und wir sollten mehr davon essen! Es ist sehr fettarm. Die Leute vergleichen es mit Hhnchen, aber tatschlich hat Wildkaninchen einen...