Der Wandel der Volksnahrung im 18. Jahrhundert in Mitteleuropa

Essay aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Geschichte - Allgemeines, Note: 1,7, Technische Universitt Dresden (Geschichte), Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bedeutsamkeit der Ernhrung und die Entdeckung neuer Nahrungsmittel zur Sicherung des Fortbestands der Menschheit knnte kaum treffender beschrieben werden als Jean Anthlme Brillat-Savarin (1755 - 1826), franzsischer Schriftsteller und einer der bedeutendsten Gastrosophen seiner Zeit, dies in seinem Zitat vollfhrt. Die Entwicklung der Ernhrung hinsichtlich neuer Lebensmittel und Zubereitungsweisen vollzieht sich bereits seit Jahrhunderten und sicherte das menschliche berleben, da der Lebensraum der Menschen stndigen Modifikationen unterworfen ist. Zweifelsohne ist die Ernhrung des Volkes im Mittelalter und in der Frhen Neuzeit, trotz ihres sprlichen Forschungsstandes, nicht zuletzt aufgrund der thematischen Vielschichtigkeit eine sehr interessante historische Disziplin. So hat die moderne Esskultur der Gegenwart ihre Wurzeln in den frheren Phasen des menschlichen Seins. Will man folglich verstehen, warum wir heute so und nicht anders" essen, wird eine Betrachtung der historischen Essgewohnheiten obligat. Dabei erlebte die Esskultur von einem zum anderen Jahrhundert diverse Prozesse des Wandels: die Bevlkerungsexplosion im 18. Jahrhundert beispielsweise oder durch historische Ereignisse, wie die Entdeckungsfahrten, das Aufkommen von Mrkten und Handelsstrukturen, aber auch durch Kriege und klimatische Schwankungen. Die vorliegende Arbeit intendiert die Illustration des Wandels der Volksnahrung im 18. Jahrhundert in Mitteleuropa. In diesem Zusammenhang soll der Fokus der Darstellung vor allem auf zwei gegenwrtig stark in der Ernhrung der Bevlkerung vertretenen Produkten, nmlich der Kartoffel und dem Kaffee, liegen.
Basisschaffend fr die Auseinandersetzung mit dieser Thematik ist dabei das Werk Gnter Wiegelmanns Alltags- und Festspeisen in Mitteleuropa - Innovationen, Strukturen und Regionen vom sp