Der wirtschaftliche Nutzen des Chuño blanco- oder Tunta-Erzeugers

Es handelt sich um eine Untersuchung über die wirtschaftlichen Vorteile, die der bäuerliche Erzeuger der getrockneten Kartoffel, genannt chuño blanco oder tunta, im Altiplano von Peru auf 3862 m.ü.M. erzielt; bei der Herstellung dieses Artikels werden verschiedene Kartoffelsorten als Rohmaterial verwendet, sowie Arbeit und Natur, wie das Wasser der Flüsse, der Nachtfrost unter null Grad Celsius und die strahlende Sonne während des Tages. Der weiße Chuño oder die Tunta ist ein dehydriertes (trockenes) Produkt, das bei richtiger Lagerung mehr als fünf Jahre haltbar ist. Es handelt sich um ein Nahrungsmittel, das in Situationen der Knappheit verwendet werden kann und in schwierigen klimatischen Situationen oder bei anderen Problemen, mit denen die Andenbewohner konfrontiert werden können, Ernährungssicherheit bietet.