Die Kleine Sachsische Kochin

Das Kochbuch ``Die kleine schsische Kchin`` von Henriette Saalbach gibt in 16 Kapiteln einen breitgefcherten Einblick in die brgerliche Kche zur Biedermeierzeit. Whrend die enthaltenen Rezepte auch fr heutige Kche noch hilfreich sein knnen, ist das Werk als Zeitzeugnis des 19. Jahrhunderts zustzlich sicher auch fr geschichtlich interessierte Leser ein Gewinn.

Je Kapitel sind dabei stets mehrere Rezepte enthalten; insgesamt zhlt das Buch ber 150 Rezepte und Tipps fr den alltglichen Gebrauch in der Kche. Unter den aufgefhrten Gerichten befinden sich dabei Klassiker wie Krbissuppe, Apfelmus, Sauerbraten, Forelle blau und Kartoffelsalat, aber auch Drosseln, Lerchen und Kiebitze stehen auf dem Menplan.

Die Autorin schpft dabei aus eigener Erfahrung von 15 Jahren ``im brgerlichen Hausstande``, wie es im Untertitel heit. Hierauf geht sie auch in einem kleinen einleitenden Gedicht ein, welches den Rezepten vorangestellt ist.

Da zur damaligen Zeit die Nahrungsmittelproduktion lngst nicht so industrialisiert war wie heute, sind die Rezepte nahezu durchgehend regional und saisonal ausgerichtet und dadurch Vertreter einer Kche, die sich heute erst wieder mhsam durchzusetzen versucht.

Bei diesem Werk handelt es sich um einen sorgfltig nachbearbeiteten Nachdruck der vierten Auflage des Buches.