Diseno de Manuales de Operacion Para Restaurantes

Esta obra aporta los elementos bsicos necesarios para poder elaborar los manuales de operaciones de un restaurante, especficamente para ofrecer el servicio en la mesa a los comensales; incluye el objetivo de la existencia de cada puesto, una lista de sus funciones bsicas, un ejemplo de los formatos que utilizar como herramienta para desempear sus funciones, y en su caso, los reportes sobre los resultados obtenidos en sus actividades. Dichos elementos permiten distinguir claramente los "qu se debe hacer" bsicos del servicio en el saln comedor, para que despus cada negocio establezca los "cmo se van ha hacer". Este libro se dirige a los estudiantes en los primeros aos de las carreras de Turismo y Gastronoma y para las personas que se estn iniciando en la Industria Restaurantera.