Eduqu Pour Devenir Gourmet

Peut-on duquer les enfants devenir gourmet ? En France, un programme d'ducation sensorielle de 12 leons Les Classes du Got a t dvelopp par Jacques Puisais pour les enfants gs de 8 10 ans. veiller les enfants au bien-manger , non par une ducation nutritionnelle directive, mais par le plaisir en utilisant ses cinq sens lors de dgustations guides et de leons sur le got. De telles leons sont-elles en mesure d'influencer les prfrences et les comportements alimentaires de nos jeunes, c'est ce que le projet dusens men au Centre Europen des Sciences du Got avait pour but d'valuer. Cet ouvrage prsente les rsultats de l'tude mene en classes, ainsi qu'un bilan des programmes actuels d'ducation alimentaire et les mcanismes psychologiques qui entrent en jeu dans les prfrences alimentaires. Cette tude montre certains effets de l'ducation sensorielle sur les prfrences et les comportements alimentaires, sans qu'ils soient durables. Quant la description du ressenti lors d'une dgustation, elle s'est enrichie de mots toujours plus pertinents voire subtils. L'observation de tels effets, nous encourage promulguer la pratique d'une telle ducation.