Samhälle & debatt
Efekt przeszkody związany z poliolami i blonnikiem w celu poprawy jakości i trwalości wypieków
Suresh Bhise • Amarjeet Kaur • Preeti Shukla
Häftad
1329:-
Uppskattad leveranstid 7-12 arbetsdagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249:-
Poliole to uwodornione formy wglowodanów, których grupa karbonylowa zostäa zredukowana do pierwotnej lub wtórnej grupy hydroksylowej. Bonnik ma wiele korzyci zdrowotnych. Wykazano, e spoywanie rozpuszczalnego bonnika zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca poprzez obnienie poziomu cholesterolu. Niniejsza ksika zawiera optymalizacj polioli (glicerolu, sorbitolu i mannitolu) oraz bonnika (owsa, psyllium i jczmienia) w chlebie i muffinach w celu znalezienia najlepszej kombinacji na podstawie jakoci, ogólnej akceptowalnoci produktów oraz oceny trwäoci chleba i muffinów przygotowanych po dodaniu polioli i bonnika w odpowiednim materiale opakowaniowym.
- Format: Häftad
- ISBN: 9786208512156
- Språk: Polska
- Antal sidor: 132
- Utgivningsdatum: 2024-12-01
- Förlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza