Estudo de viabilidade para o estabelecimento de uma cervejaria sem glten

Este projecto visa estudar uma viabilidade para o estabelecimento de uma cervejaria diversificada de cerveja teff sem glten na Etipia, sendo alvo de uma soluo alternativa para aqueles que sofrem da doena celaca. Os produtos cerealferos sem glten representam uma oportunidade de mercado crescente, dentro do mercado global de sade e bem-estar, para os fabricantes de alimentos que desenvolvem novos produtos liderados pelo consumidor com altos nveis de valor agregado, que acabam por ganhar a aceitao do consumidor. At hoje, a pesquisa intensiva est sendo realizada em todo o mundo e no cobre a doena celaca na cervejaria. A doena celaca uma condio inflamatria vitalcia do tracto gastrointestinal causada pela intolerncia permanente s protenas de glten presentes em cereais como o trigo, a cevada e o centeio. O cereal Teff carece de peptdeos estimuladores de clulas T e uma soluo importante para superar a doena celaca. O Teff em geral conhecido em seus alimentos mais saudveis e de perfil nutricional considervel (fornece protenas dietticas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais como ferro, zinco, etc.) sem glten. Este estudo considerou certa suposio com cinco incrementos presentes da mdia do custo local do preo atual da cerveja.