2239:-
Tillfälligt slut online – klicka på "Bevaka" för att få ett mejl så fort varan går att köpa igen.
Highlights the role of dietary fats in food, human health and disease. The book offers presentations of lipids in food, providing a background in lipid nomenclature and classification. It examines phospholipids, waxes and sterols, emulsions, frying fats and trans fatty acids.
- Format: Inbunden
- ISBN: 9780824799854
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 840
- Utgivningsdatum: 1998-04-01
- Förlag: Dekker