Fragmente einer Sprache des Essens

Der vorliegende Band beschftigt sich zum einen mit der Reduktion des Essens auf eine naturwissenschaftliche Perspektive und moralisches Gebot und hebt zum anderen die kulturelle und soziale Bedeutung hervor. Seit der Entstehung der Ernhrungswissenschaft Mitte des 19. Jahrhunderts haben wir uns daran gewhnt, von Vitaminen, Proteinen und Kohlehydraten zu sprechen. Wir betrachten Lebensmittel aus naturwissenschaftlicher Sicht, lsen sie in einzelne Bestandteile auf und quantifizieren diese, um festzustellen, wie viel wir von welchem Inhaltsstoff zu uns nehmen mssen, um uns gesund zu ernhren. Die Ernhrung hat dann die primre Aufgabe, die Gesundheit zu erhalten und das Leben zu verlngern. Wer sich dieser Aufgabe verweigert, wie vermeintlich die Adipsen, darf moralisch verurteilt werden. Ernhrung und Gesundheit haben sich so moralisiert. Somit wird mittels der empfohlenen Ernhrung ein zentraler abendlndischer Wert vermittelt, der der Migung. Von Platon bis zur protestantischen Ethik, die unser Leben heute bestimmt, wird Migung eingefordert, heute ber das rigide Schlankheitsideal.