Gestione, Produzione E Caratterizzazione Dei Vitigni

La vite una coltura frutticola di importanza economica in tutto il mondo, essendo Vitis vinifera L. la specie che domina la produzione commerciale di uva, oltre a questa specie, si sa che nel genere Vitis ci sono circa 60 altre specie, distribuite principalmente nell'emisfero nord. Il vino la bevanda che risulta dalla fermentazione alcolica del mosto d'uva. Ci sono fattori come il processo di vinificazione, la variet e il metodo di coltivazione, che segnano le differenze negli attributi di un vino; tuttavia, il terreno, influenzato da luminosit, altitudine, latitudine, precipitazioni, pendenza, orientamento e tipo di suolo, ci che definisce la tipicit dell'uva e del vino, che si esprime nel contenuto di zucchero, acidit, colore e aroma, tra gli altri. In generale, la qualit determinata dall'interazione della cultivar, il portainnesto, con il suolo e il clima prevalente in una regione in un dato anno. La gestione delle colture un fattore fondamentale per la resa e la qualit delle uve da vino.