Ghidul complet pentru gătirea sub presiune

O oal sub presiune este o oal închis ermetic care produce cldur cu abur pentru a gti rapid alimentele. Oala sub presiune a aprut pentru prima dat în 1679 sub numele de Papin's Digester, numit dup inventatorul su, fizicianul de origine francez Denis Papin. Aragazul înclzete apa pentru a produce abur foarte fierbinte care foreaz temperatura din interiorul oalei pân la 266 °F (130 °C), semnificativ mai mare decât cldura maxim posibil într-o crati obinuit. Temperatura mai ridicat a unei oale sub presiune ptrunde rapid în alimente, reducând timpul de gtire fr a diminua coninutul de vitamine i minerale.Oalele sub presiune sunt utile în special la altitudini mari, unde amelioreaz problema fierberii la temperaturi sczute cauzat de presiunea atmosferic redus