HƯỚng DẪn NẤu Cc LoẠi NẤm

nm m trnglà mt löi nm n c có hai trng thái màu khi cha trng thành - trng và nâu - c hai u có nhiu tên gi khác nhau. Khi trng thành, nó c gi là nm Portobello. Nm nút trng là löi cha trng thành và có màu trng. ây là löi ph bin nht và có v nh nht trong tt c các löi nm.nm trinh ncòn c gi là nm Cremino, nm nâu Thy S, nm nâu La Mã, nm nâu Y, nm nâu c in höc nm ht d. Criminis là nm Portobello non, cng c bán di dng nm portobello con và chúng ch là nm nút trng trng thành hn.nm PortobelloCòn c gi là: nm trng, höc nm m m. Nm Portobello có kt cu dày c và có hng v m à. Y, chúng c s dng trong nc st và mì ng và là mt cht thay th tht tuyt vi. Ngoài ra, nu bn mun thay th bánh mì, bn thm chí có th s dng np phng ca nm. Chúng hoàn ho nng và nhi.Nm hngCòn c gi là: Shitake, rng en, mùa ông en, si nâu, en Trung Quc, nm en, en phng ông, nm rng, si vàng, Donko. Shiitake có hng v và mùi g nh, trong khi các löi khô ca chúng có mùi nng hn. Chúng có v mn và nhiu tht và có th c s dng ph lên trên các món tht cng nh tng hng v cho súp và nc st. Shiitake có th c tìm thy c ti và khô.nm sòlà mt s löi nm n c trng ph bin nht trên th gii. Nm i hoàng là loài ln nht trong chi nm sò. Chúng rt n gin nu và mang li hng v tinh t và ngt ngào. Chúng c s dng c bit trong món xào höc áp cho vì chúng luôn mng và do ó s chín u hn các löi nm khác.nm kim châmcó sn ti höc óng hp. Các chuyên gia khuyên bn nên tiêu th nhng mu enoki ti có np chc, màu trng, sáng bóng, thay vì nhng mu có thân nhy nha höc hi nâu. Chúng là nguyên liu tt và ph bin trong nu n châu Á. Bi vì chúng giòn nên chúng gi c lâu trong súp và rt hp vi món salad, nhng bn cng có th s dng chúng trong các món n khác.nm mng ticó màu cam, vàng höc trng, nhiu tht và hình loa kèn. Bi vì chúng khó trng trt, nên chanterelles thng c tìm kim trong t nhiên. Mt s loài có mùi trái cây, nhng loài khác có mùi thm ca g, t và nhng loài khác thm chí có th c coi là cay.nm porcinilà mt löi nm tht tng t nh portobello, porcini là löi nm thng c s dng trong m thc Y. Hng v ca nó ã c mô t là có v ht d và hi nhiu tht, vi kt cu kem mn và mùi thm c bit gi nh n bt chua.Nm Shimejiphi luôn c nu chín: không phi là löi nm tt n sng do có v hi ng. V ng ca nó bin mt hoàn toàn khi c nu chín và nm có hng v hi ht d. ây là mt trong nhng löi nm dùng tt trong các món xào, súp, món hm và nc st.